Tugas Akhir

Penerapan Konsep Open Kitchen Dan Warehouse Pada Interior Restoran Balboni Di Kasablanka Jakarta

---

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana penerapan open kitchen dan warehouse dalam Restoran Balboni, apakah area kerja pada dapur dan penerapan sudah sesuai dengan teori yang diujikan tersebut. Menggunakan jenis penelitian kualitatif dengan pendekatan studi kasus dan teknik purposive sample berdasarkan penerapan konsep open kitchen dan banyak sedikitnya penerapan konsep tersebut pada ruang. Ruang tersebut adalah area makan indoor, area open kitchen dan area makan outdoor. Hasil yang diperoleh dalam penulisan ini, menunjukkan konsep dapur pada interior Restoran Balboni di Mall Kasablanka Jakarta yang diterapkan memang menunjukkan dapur terbuka modern menurut Baraban dan Durocher, terdapat permasalahan dan hal-hal menarik yang ada dalam area dapur tersebut dan permainan desain dari konsep warehouse yang diterapkan dalam Restoran Balboni sangat unik. Banyak pengaplikasian barang-barang kuno yang diletakkan sedemikian rupa sebagai estetis dalam restoran tersebut, sehingga nuansa yang ditimbulkan seakan pengunjung diajak kembali ke masa lalu dengan sentuhan beberapa unsur modern di dalam Restoran Balboni.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

DI/Pus/p/2014

Penerbit

Yogyakarta : FSR ISI Yogyakarta., 2014

Deskripsi Fisik

xv, 122 hlm.: ilus.; 30 cm.

Bahasa

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

DI/

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

restoran
Warehouse
Open Kitchen
Mall Kasablanka Jakarta

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar